Kachny

11.3.2001
Kachny, kachny, kachny,...Kačeři a na medu, zorganizovala Pekari, příprava Kačerů Honza Karásek s mámou, med dodaly fčely. Příjemně protože u jídla prožité nedělní odpoledne. V příjemném kočkoidním prostředí u Bachrachů. Kačeři byli dva na medu a jeden na pomerančích. Jemné strdím prosycené masíčko, ten pomerančový po krátké přestávce (reset chuťobuněk) měl nasládlou příchuť pomeranče. A ty přílohy! Rýže, bramborový salát s jablky, zelí s křenem. Mňam.

Kachna na medu

• 1 kachna
• 3 lžíce medu
• 2 lžíce sojovky
• 2 lžíce vína šao sing (vermuth)
• 1 šálek vývaru
• špetka wei-su (neznám)

Zvolna pečeme v troubě za stálého přelívání přelivem z medu, sojovky, vína, vývaru a wei-su.

Kachna na pomerančích

• 1 kachna
• sůl, pepř, lžička tymiánu
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 pomeranče
• 2 jablka
• 1 bobkový list, petrželka
• sklenka bílého vína
• 20g mouky, šťáva z  pomeranče, někdy i šlehačka

Kachnu osolíme, potřeme tymiánem, olejem a naplníme dílky pomeranče, jablek, bobkovým listem a petrželkou. Pečeme. Když je kachna téměř hotová, zalejeme vínem a za častého polévání pečeme až do červena. Nakonec přidáme do omáčky šťávu z pomeranče a nakrájenou kůru, kachnu rozporcujeme a obložíme kolečky pomeranče opečeného na másle.
Dobrou chuť přeje maminka Karásková.

FILABEL 11.3.2001